Латте

https://ru.wikipedia.org/

Латте (итал. caffe latte — «кофе с молоком») — это кофейный напиток на основе эспрессо и большого количества вспененного молока. В отличие от капучино, в латте преобладает молочный вкус, который смягчает крепость кофе.

История

Хотя традиция пить кофе с молоком существовала в Европе давно, современный формат напитка сформировался в США в середине XX века. Итальянские эмигранты пытались объяснить бариста, что им нужен не просто стакан молока (latte), а именно «кофе с молоком» (caffe latte).

Настоящий бум популярности латте пережил в 1980-х годах благодаря сети Starbucks, которая превратила его в символ городской кофейной культуры и основу для экспериментов со вкусами.

Отличие от других напитков

Главное различие кроется в пропорциях:

• Капучино. Равные части эспрессо, молока и густой пены (пропорция 1:1:1).
• Латте. Много молока и тонкий слой микропены (пропорция кофе к молоку примерно 1:5 или 1:6). Вкус здесь более сливочный и мягкий, чем у капучино.
• Флэт уайт. Меньше по объему, чем латте, с более выраженным вкусом кофе за счет двойной порции эспрессо и бархатистой текстуры без толстого слоя пены.

Классический рецепт приготовления

Для создания правильной текстуры необходимо использовать молоко жирностью около 3,2% (белок помогает пене держаться):

1. Приготовить порцию эспрессо (30–40 мл).
2. Взбить холодное молоко паром до температуры 60–65 °C. Важно получить глянцевую микропену без крупных пузырей.
3. Сначала влить жидкую часть молока в эспрессо, а затем выложить сверху оставшуюся пену ложкой.

Искусство латте-арт

Именно латте стал холстом для появления латте-арта — рисования узоров на молочной пене. Эта техника зародилась в Италии, но мировую известность получила благодаря американскому бариста Дэвиду Шомеру в конце 1980-х годов. Классические рисунки — сердце («сердце»), розетта (лист папоротника) и тюльпан.

Синонимы: latte

Разделы: кофе,