Гранат

https://www.treesandshrubsonline.org/

Гранат (лат. Punica granatum), также называемый в быту гранатником, — это род кустарников или небольших деревьев семейства Дербенниковые (Lythraceae), а также название их плодов.

Ботаническое описание

Гранат представляет собой невысокое листопадное дерево или крупный кустарник высотой до 5–8 метров с мощной корневой системой. Ветви тонкие, часто колючие, со светло-бурой корой. Листья супротивные, овальные, блестящие, ярко-зеленого цвета.

• Цветение. Цветки воронковидные, яркие, оранжево-красные. Уникальность растения в том, что оно цветет всё лето и осень, поэтому на одном дереве одновременно можно увидеть и цветки, и созревающие плоды.
• Плод (Гранатина). Это ложная ягода с кожистым, жестким околоплодником (кожурой) буроватого или красноватого цвета. Внутри плод разделен сухими белыми перепонками (мембранами) на несколько камер (гнезд). В каждой камере плотно прилегая друг к другу, находятся многочисленные семена, каждое из которых окружено сочным, стекловидным покровом (ариллусом) темно-рубинового цвета. Именно эти сочные оболочки мы и употребляем в пищу.

История происхождения

Родиной граната считается Персия (Иран) и прилежащие районы Средней Азии. Культура возделывания этого фрукта насчитывает более 4000 лет. Гранат был известен в Древнем Египте, где считался символом плодородия и украшал гробницы фараонов. В античном мире он стал атрибутом богинь любви и брака. В Россию культура гранатника проникла через Кавказ и Крым лишь в XVII–XVIII веках.

Химический состав

Плоды граната отличаются высокой биологической ценностью:

• Витамины. Высокое содержание витамина С, витаминов группы B, PP (ниацина).
• Минералы. Рекордное содержание калия, магния, кальция, железа и марганца.
• Антиоксиданты. Гранат богат антоцианами и дубильными веществами (танинами). Кожура содержит алкалоиды пиперидиновой группы, обладающие противоглистным действием.

Гранат в кулинарии

• Свежий вид. Зерна едят как самостоятельный десерт или используют для украшения кондитерских изделий и салатов.
• Соусы. Знаменитый грузинский соус «Наршараб» готовится путем выпаривания гранатового сока. Он идеально подходит к мясу и рыбе.
• Напитки. Из зерен выжимают сок (один из самых популярных напитков на Ближнем Востоке и Кавказе), делают сиропы (гренадин) и вина.
• Кулинария. Высушенные зерна (анардана) используются как специя на Ближнем Востоке. Целыми зернами посыпают плов, хумус и овощные закуски.

В медицине

Кора корней и кожура плодов обладают сильным вяжущим и антисептическим действием (используются при расстройствах кишечника). Мякоть зерен рекомендуется при малокровии, истощении и для повышения иммунитета. Однако из-за высокого содержания кислот гранат противопоказан людям с гастритом и язвенной болезнью желудка.

Другие применения

Косметология. Масло гранатовых косточек используется в антивозрастной косметике благодаря способности стимулировать выработку коллагена.

Древесина. Древесина граната плотная, тяжелая, имеет красивый желтоватый оттенок и полируется до блеска. Она высоко ценится краснодеревщиками для изготовления инкрустаций, рукояток инструментов и мелких поделок.

Разделы: фрукты,