Голубика

Голубика (лат. Vaccinium uliginosum), в народе также известная как гонобобель, — это листопадный кустарник семейства Вересковые (Ericaceae). Она является ближайшей родственницей черники и брусники, но отличается от них более крупными размерами и водянистой структурой мякоти.

Ботаническое описание

Голубика представляет собой ветвистый кустарник высотой от 30 до 120 см с прямостоячими стеблями.

• Листья. Обратнояйцевидные, длиной до 3 см, сверху светло-зелёные, снизу сизые. Осенью листья приобретают яркую красную окраску.
• Цветки. Мелкие, кувшинчатые, бело-розовые, поникающие. Цветёт в мае-июне.
• Плод. Сочная продолговатая ягода зеленовато-синего или голубоватого цвета из-за воскового налёта. Диаметр ягоды достигает 1,2 см. Мякоть бледная, почти белая, со светлым соком, который не пачкает руки и рот (в отличие от черники).

История происхождения

Ареал голубики охватывает всё Северное полушарие: от лесотундры Евразии до Северной Америки. В России она обильно произрастает в лесной зоне Сибири, на Дальнем Востоке, Урале и в болотистых районах средней полосы. В культуру растение вошло относительно недавно; долгое время оно считалось «сорным» кустарником тундры, пока селекционеры не вывели крупноплодные садовые сорта.

Химический состав

Голубика считается одной из самых полезных ягод («суперфуд») благодаря высокой концентрации антиоксидантов при низкой калорийности (около 39 ккал).

• Антоцианы: Придают синий цвет и защищают сосуды от ломкости.
• Витамины: Высокое содержание витамина К, витаминов группы B, аскорбиновой кислоты.
• Минералы: Марганец (важен для работы мозга), магний, калий.

  Особенность: Голубика содержит вещества, способствующие расщеплению жиров и улучшению углеводного обмена.

Применение

В кулинарии. Ягоду едят свежей, замораживают, сушат. Из неё готовят варенье, джемы, морсы и знаменитую «пастилу». Благодаря слабому собственному аромату её часто смешивают с другими ягодами (черникой, клюквой) для усиления вкуса.

В медицине. Отвар листьев используют как сахароснижающее средство при диабете и мочегонное средство. Свежий сок рекомендуют при анемии и авитаминозах.

Косметология. Маски из пюре голубики улучшают тонус кожи и борются с пигментацией за счет высокого содержания антиоксидантов.

Синонимы: гонобобель, пьяничник, blueberry

Разделы: ягоды,