Галантин
Для галантина с тушки курицы или рыбы аккуратно, без каких-либо повреждений снимают кожу. Из мяса делают фарш, добавляя по необходимости остальные ингредиенты (сливки, яйца). Фарш вымешивают, взбивают миксером, а затем наполняют им кожу. Галантин бывает вареный или запеченный.
Разделы: кулинарный прием, действие,
