https://hunterandgatherfoods.com/

Бронекофе (англ. Bulletproof Coffee, дословно — «пуленепробиваемый кофе») — это высококалорийный напиток, состоящий из свежесваренного черного кофе, сливочного масла и специального масла среднецепочечных триглицеридов (MCT). Он был придуман в 2009 году американским предпринимателем Дэйвом Эспри после того, как во время путешествия по Тибету он вдохновился местным чаем с маслом яка (часуймой).

История создания

Дэйв Эспри не является врачом или диетологом, но позиционирует себя как биохакера. По его утверждению, регулярное употребление этого напитка помогло ему сбросить 45 кг веса и повысить уровень IQ на 20 пунктов. Эспри адаптировал тибетскую концепцию высокогорного энергетического напитка под западную культуру, заменив чай на более привычный американцам кофе, а масло яка — на доступные аналоги.

Классический состав

Оригинальный рецепт требует строгого соблюдения пропорций для достижения нужной эмульсии:

1. Кофе - 200 мл свежесваренного фильтр-кофе (желательно из зерен сорта Арабика).
2. Масло гхи (топленое) - 1–2 столовые ложки. Оно очищено от лактозы и казеина, что делает его подходящим для людей с непереносимостью молочных продуктов.
3. Масло MCT - 1 столовая ложка. Это концентрат каприловой и каприновой кислот (из кокосового или пальмоядрового масла), который усваивается организмом быстрее других жиров, моментально превращаясь в энергию для мозга.

Технология приготовления

Главное правило бронекофе — ингредиенты нельзя просто размешивать ложкой, иначе жир всплывет на поверхность. Напиток необходимо взбивать до состояния однородной кремовой эмульсии, похожей на латте. Для этого используют блендер, миксер или специальный шейкер. Взбивание длится 20–30 секунд.

Пищевая ценность и калорийность

Напиток практически не содержит белков и углеводов, но богат жирами. Одна порция может содержать от 250 до 500 ккал.

• Жиры: Около 30 г на чашку.
• Углеводы: Менее 1 г.

  Именно отсутствие углеводов позволяет организму оставаться в состоянии кетоза (расщепления жиров для получения энергии), поэтому бронекофе стал неотъемлемой частью кетогенной диеты (LCHF) и интервального голодания.

Польза и механизм действия

Сторонники напитка утверждают, что сочетание кофеина и полезных жиров дает мощный заряд бодрости без резких скачков сахара в крови:

• Долгая сытость. Высокое содержание жиров подавляет аппетит на несколько часов, позволяя пропустить завтрак без чувства голода.
• Концентрация. Масло MCT быстро проникает через гематоэнцефалический барьер, обеспечивая мозг чистой энергией.
• Термогенез. Организм тратит дополнительную энергию на переваривание насыщенных жиров, что способствует небольшому повышению температуры тела.

Критика и возможный вред

Медицинское сообщество относится к бронекофе скептически. Врачи выделяют несколько существенных минусов:

• Риск набора веса. Если пить бронекофе поверх обычного завтрака, а не вместо него, суточная калорийность легко превысит норму, что приведет к набору лишнего веса.
• Нагрузка на ЖКТ. Большое количество жира натощак может вызвать тошноту, диарею и спазмы у людей со слабым желчным пузырем или поджелудочной железой.
• Повышение холестерина. Регулярное употребление больших доз насыщенных жиров может привести к росту уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
• Отсутствие нутриентов. В напитке нет клетчатки, витаминов и минералов, которые обычно поступают с полноценным завтраком.

Сегодня бронекофе популярен среди IT-специалистов Кремниевой долины, спортсменов и приверженцев биохакинга, однако врачи рекомендуют рассматривать его не как волшебный эликсир, а как узкоспециализированный инструмент питания, требующий контроля анализов и консультации со специалистом.

Синонимы: Bulletproof Coffee

Разделы: кофе,