Бомбилья

https://ru.wikipedia.org/

Бомбилья (исп. bombilla, на риоплатском диалекте — бомбижья) — это специальная многоразовая трубочка с фильтром, предназначенная для питья настоя йерба мате. Она выполняет две функции: служит соломинкой и одновременно отфильтровывает мелкие частицы измельченных листьев, не давая им попасть в рот.2 источника

Этимология

Название происходит от испанского слова bomba («насос»), что подчеркивает принцип работы инструмента — всасывание жидкости. В языке кечуа аналогичный инструмент из тростника назывался tacuapi («полый тростник»).

Устройство

Классическая металлическая бомбилья состоит из трех основных частей:

1. Мундштук (boquilla). Верхняя часть, которую берут в губы. Может быть плоской (овальной) или круглой формы.
2. Трубка (tubo). Прямая или спиралевидная полая игла, длина которой обычно составляет от 15 до 25 см. Спиралевидная форма исторически считалась более гигиеничной, так как удлиняла путь напитка.
3. Ситечко (filtro). Нижнее утолщение (в форме ложечки, пружины или закрытого цилиндра), которое погружается непосредственно в заварку. На нем проделаны отверстия разного диаметра. Для крупной аргентинской йербы используют фильтры с широкими прорезями, а для мелкого бразильского чимаррана — плотные сеточки с микроскопическими отверстиями.3 источника

Материалы

• Серебро. Исторический стандарт аристократии и богатых гаучо. Серебро обладает антисептическими свойствами и считается лучшим материалом, раскрывающим вкус. Часто инкрустировалось драгоценными камнями или украшалось сложной резьбой.
• Сплавы (Алюминий, Латунь, Мельхиор). Самый распространенный вариант сегодня. Качественные изделия покрываются слоем чистого серебра (альпака) или нержавеющей стали для предотвращения окисления и аллергии на никель.
• Дерево и Тростник. Традиционные материалы доколумбовой эпохи. Деревянные бомбильи часто делают из бузины или бамбука. Они придают напитку легкий древесный аромат, но впитывают влагу и требуют сложного ухода.

История появления

Изначально индейцы гуарани пили горячий настой, просто опуская лицо в выдолбленную тыкву и цедя жидкость сквозь сжатые зубы, чтобы задержать листья. Это было неудобно и обжигало губы.

Металлические трубочки появились только с приходом испанских колонизаторов в XVI–XVII веках. Первые образцы были примитивными, но быстро эволюционировали. К XVIII веку бомбилья стала неотъемлемым атрибутом культуры потребления мате, разделив общество по статусу: серебряные трубки носили зажиточные горожане и военные, простые стальные или деревянные — крестьяне.2 источника

Традиции и этикет

Бомбилья занимает центральное место в социальном ритуале мате:

• Символ доверия. В дружеской компании принято пить мате из одной общей бомбильи, передавая калебас по кругу. Совместное использование одного фильтра символизирует полное доверие между участниками церемонии.
• Запрет на перемешивание. Бомбилью устанавливают в калебас один раз после первой заливки воды. Ее категорически нельзя шевелить, крутить или вытаскивать обратно. Если фильтр забился, гостю следует лишь попросить хозяина «прочистить» его, слегка встряхнув сосуд. Самостоятельное ковыряние в заварке считается грубым нарушением этикета.
• Индивидуальный подход. При встрече малознакомых людей каждому гостю подают отдельный маленький калебас с персональной бомбильей. Попытка иностранца прийти в гости со своей личной трубочкой (из соображений гигиены) может быть воспринята местными жителями как личное оскорбление и знак недоверия.

В странах Ближнего Востока (особенно в Сирии и Ливане — крупнейших импортерах мате за пределами Америки) бомбилья известна под местным названием масасса. Там она также является важным элементом гостеприимства при употреблении холодного мате (терере).

Синонимы: bombilla, масасса

Разделы: чай, травяные напитки, посуда и приборы,