Авокадо

Авокадо (avocado), также известное как «аллигаторова груша» или «агакат», — вечнозелёное плодовое растение семейства Лавровые (Lauraceae). Это уникальный фрукт, который по химическому составу и пищевой ценности ближе к овощам или орехам.

Ботаническое описание

Авокадо (лат. Persea americana) — это быстрорастущее вечнозелёное дерево семейства Лавровые, достигающее в высоту 15–20 метров, с прямым ветвящимся створом и эллиптическими листьями длиной до 35 см. Его плод представляет собой односемянную ягоду грушевидной или шаровидной формы (массой от 50 г до 1,8 кг), покрытую жёсткой кожицей, под которой скрывается маслянистая желтовато-зелёная мякоть и крупное сферическое семя в центре.

История происхождения

Родиной авокадо считается горный регион, охватывающий юг Мексики (штат Пуэбла) и Гватемалу. Археологические находки подтверждают культивирование этого растения еще в III веке до н. э..

Ацтеки называли его ahuacatl, что переводится как «лесное масло», но из-за формы плода слово также имело значение «яичко». Испанские конкистадоры переняли название, превратив его в испанское aguacate. В Европу авокадо попало в XVI веке благодаря хроникам Педро Сьесы де Леона.

Химический состав и пищевая ценность

Авокадо уникально тем, что является самым жирным растительным продуктом в мире после оливок.

• Жиры. Составляют до 40% массы плода. Около 60% приходится на мононенасыщенную олеиновую кислоту (Омега-9), которая снижает уровень «плохого» холестерина. Также содержатся пальмитиновая и линолевая кислоты.
• Калорийность. Около 160 ккал на 100 г мякоти.
• Витамины. Рекордсмен по содержанию витамина К (важен для свертываемости крови), фолиевой кислоты (критически важна при беременности), витаминов Е, С, B5 и B6. Содержит больше калия, чем бананы.
• Уникальные вещества. Богат глутатионом (мощный антиоксидант), лютеином и зеаксантином (полезны для зрения), а также фитостеролами.

Основные сорта

В мире известно более 400 сортов авокадо, но коммерчески используются лишь несколько: