https://pontevecchiosrl.it/

Американо (итал. Caffe Americano) — это кофейный напиток на основе эспрессо, разбавленного горячей водой. Это один из самых популярных напитков в мире, который служит своеобразным «мостом» между культурой крепкого итальянского эспрессо и привычкой американцев пить большие кружки фильтрового кофе.

История происхождения

Название напитка имеет прямую связь с историей Второй мировой войны. Американские солдаты, находясь в Италии, привыкли к большим порциям фильтр-кофе («регуляр»). Итальянский эспрессо показался им слишком крепким, концентрированным и подавался в крошечных чашечках объемом всего 30 мл.

Чтобы сделать вкус более привычным и увеличить объем порции, американские военные начали просить местных бариста доливать горячую воду в уже готовый эспрессо. Итальянцы пренебрежительно назвали этот напиток «caffe americano» — «кофе по-американски». Так название закрепилось навсегда.

Первое письменное упоминание слова «американо» встречается еще в 1927 году у писателя Сомерсета Моэма, но мировую популярность термин обрел именно после войны.

Отличие от других видов кофе

Важно не путать американо с другими напитками низкой концентрации:

• Лунго. В лунго вся вода (обычно около 60–90 мл) проходит через кофейную таблетку под давлением. Из-за длительного контакта с зерном во вкусе появляется больше горечи. В американо же сначала делается стандартный шот эспрессо (25–30 мл), а затем он просто разбавляется водой до нужного объема (обычно 120–180 мл). Вкус получается мягче.
• Фильтр-кофе. При альтернативных методах заваривания (воронка, френч-пресс) вода медленно просачивается сквозь молотый кофе, извлекая другие вещества. Американо сохраняет плотные масла эспрессо, пропущенные под давлением, поэтому его тело ощущается иначе.

Классический рецепт приготовления

Существует два способа смешивания, которые дают разный результат:

• Итальянский способ. В маленькую чашечку наливается порция эспрессо (или доппио — двойной эспрессо), а сверху добавляется горячая вода. Крема (пенка) при этом разрушается.
• Скандинавский способ (Long Black). Сначала в чашку наливается горячая вода, а затем в нее вливается эспрессо. В этом случае крема сохраняется на поверхности, что делает аромат более интенсивным.

Пропорции классического американо обычно составляют 1:2 или 1:3 (одна часть эспрессо на две-три части воды). Напиток принято пить черным, чтобы оценить профиль зерна, но популярны и вариации со сливками или молоком.

Синонимы: Caffè Americano

Разделы: кофе,