Печенье постное с арахисом

Подробный рецепт постного теста здесь.

Оно получается эластичное, но плотное.

Перед раскаткой постное тесто обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на полчаса.

Пока тесто в холодильнике, вымыть арахис и подсушить на сковороде. Переложить обжаренный арахис на полотенце, потереть между двумя слоями ткани, чтобы слезла розовая кожица. Очищенный арахис пробить в блендере в крошку.

Готовое тесто разделить на 2 равных части. Одну половину теста обернуть пленкой и убрать в холодильник, пока занимаетесь второй половиной.

Рабочую поверхность слегка припудрить мукой, переложить половину теста и раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см. Толще не надо, потому что в духовке печенье станет еще толще.

Вырезать небольшие кружки с помощью стакана или использовать форму для печенья.

Переложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень и смазать абрикосовым джемом или медом, разбавленным водой.

Молотый арахис пересыпать на плоскую тарелку и обмакнуть печенье липкой стороной (смазанной джемом) в орехи. Вернуть печенье на противень и отправить в разогретую до 190С духовку примерно на 15 минут.

Спустя четверть часа проверить готовность печенья. Если оно пропеклось, переложить на тарелку, дать немного остыть и можно садиться за стол пить чай. Приятного чаепития!