Зелёный карри с картофелем по-бомбейски

Наверное, индийцы, в основной массе вегетарианцы, и начали бы уже... Но я мясо люблю, а посему добавил хороший кусок свиной корейки. Картошку ставлю вариться. Овощи и мясо нарезаю соломкой.

В хорошо разогретом казане (сковороде, воке – нужное подчеркнуть) обжариваю мясо. Затем отправляю к нему овощи, довожу до полуготовности.

Между делом мелко нарезаю лимонную цедру, чеснок, имбирь (маленький кусочек придержите на картофель) и яблоко.Всё это и две столовые ложки карри-пасты отправляется в казан.

Ещё нужен лимонный сок. Такой маленький хитрость вам покажу. В середине лимона делаю прорез до центра. Начинаю лимон выдавливать. Сок стекает по лезвию ножа, и будьте уверены, ни одно зёрнышко не попадёт в блюдо.

Добавляем воды, так, чтобы она слегка покрывала овощи с мясом, приправим соевым соусом, слегка смягчим вкус столовой ложкой мёда и оставляем тушиться на медленном огне минут двадцать.

Можно заняться картофелем. Он уже сварился. Приготовим смесь приправ для него. Возьмём по две чайных ложки семян горчицы, кориандра, зиры, куркумы, 1 чайную ложку сухого чили. Если есть в наличии готовая индийская приправа Гарам масала, то и её две чайные ложки. Отправляем всё в ступку и хорошенько перемалываем.

Картофель нарезаем не сильно мелкими шайбами, помидоры кубиками, а имбирь, конечно же помельче. Картофель обжариваем в растительном масле.

И выкладываем помидоры, имбирь, нашу смесь приправ, не забудем посолить. Всё это хорошенько перемешаем, оставим на огне на пару минут и готово. Карри тоже уже готов, поэтому выкладываем всё на тарелку. Приятного! И спасибо за потраченное время.

подробный рецепт на форуме.