Суп Tom Kha Gai (Том Кха)
Том кха кай - кокосовый суп с курицей. В этом супе одновременно чувствуются кислый, соленый и острый вкус. Чтобы смягчить остроту пряностей, в бульон добавляют кокосовое молоко. Том кха варят с рыбой, креветками, морепродуктами, свининой, говядиной и просто с грибами.
Для приготовления супа вам потребуется:
- куриная грудка - 1 шт.
- кокосовое молоко - 400 мл
- лимонное сорго - 12г (7.5 см)
- листья кафира - 6 шт.
- галангал - 6 ломтиков (12г)
- чили птичий - 2 шт.
- рыбный соус - 3 ст.л.
- кинза по вкусу.
Рецепт супа:
Сварить грудку. Процедить бульон. В кастрюлю влить 600 мл бульона, добавить по вкусу кокосовое молоко (от 200 до 400 мл).
Чили разрезать, удалить семена, мелко порубить (лучше делать это в перчатках и в повязке).
Корневища галангала очистить, нарезать ломтиками. Лимонный сорго разрезать на отрезки по 3-4 см, затем каждый отрезок разрезать вдоль.
Довести до кипения, приправить рыбным соусом, добавить все специи.
Проварить при медленных бульках около 10 минут, добавить кусочки курицы. Разлить суп по тарелкам и посыпать рубленой кинзой.
2011-02-07
средний балл: 4.11
голосов: 47
похожие рецепты
реклама
