Спагетти под соусом аматричана
Для приготовления спегетти вам потребуется:
- спагетти - 400г
- оливковое масло - по вкусу
- томаты пелати (то есть консервированных, очищенных от кожи) - 800г
- свиная щековина гуанчиале (можно заменить панчеттой, беконом) - 115г
- репчатый лук - 1 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика
- чили хлопьями (или свежий) - 1/2 ч.л. (или 1 маленький стручок)
- сыр пекорино романо - по вкусу
- соль, черный перец - по вкусу
Рецепт спегетти:
Нарезаем мясо мелкими кубиками и кидаем на разогретую сковородку. Для вкуса я добавила каплю оливкового масла.
Пока мясо обжаривается, измельчаем чеснок, луковицу и перчик чили.
Когда мясо прихватится, добавляем к нему измельченные овощи и жарим, постоянно помешивая, до мягкости лука.
Когда лук дошел до кондиции, добавляем в сковороду помидоры, раздавив их вилкой. Соус надо готовить на среднем огне, пока не начнет густеть. Потом включить слабый огонь и томить еще минут 15.
Пока томится соус, начинаем варить пасту. Берем спагетти. Особенный момент. Если вы любите пасти аль денте, то варите её на 2 минуты меньше, чем указано время на упаковке. Если любите пасту полной готовности, то варите ровно столько, сколько нужно для состояние аль денте.
Отваренную пасту добавляем к соусу, вливаем немного воды (отвара из пасты или просто кипятка) и доводим пасту до нужного состояния. Посыпаем пасту сыром, добавляем зелень (в этот рецепт идет петрушка, кинза, базилик) и подаем.
Рецепт участвует в конкурсе «Готовим: Макаронная кругосветка»
средний балл: 5.00
голосов: 1
похожие рецепты
реклама
