Пряный тыквенный суп-пюре

Репчатый лук очищают от шелухи и мелко нарезают. Затем корень сельдерея очищают от кожуры и трут на терке. Тыкву разрубают на две части, вычищают семена и скоблят внутреннюю поверхность.

Тыквенные семечки обжаривают на сковороде, периодически помешивая.

У тыквы ножом счищают кожуру.

После чего тыквенную мякоть разрезают на небольшие кубики.

Тем временем в казанке обжаривают на сливочном масле лук и корень сельдерея.

Как только лук и коренья станут золотистыми, к ним добавляют тыкву, посыпают небольшим количеством сахара, кардамона, корицы и куркумы.

Вливают совсем немного теплой воды и тушат. Время от времени все ингредиенты помешивают. Затем тыкву снимают с огня, вливают сливки и измельчают суп блендером. Подают пряный тыквенный суп с очищенными тыквенными семечками и кунжутом.