Поркетта с пряностями на гриле (запеченный рулет из свинины)
Для приготовления поркетты вам потребуется:
- свиная шейка - 1.5 - 2кг
- чеснок - 3 зубка
- розмарин (свежий, мелконарезанный) - 4 ст. л.
- шалфей (свежий, мелконарезанный) - 3 ст. л.
- тимьян (свежий, мелконарезанный) - 2 ст. л.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- соль - 2 ч. л.
- черный перец (свежемолотый) - 1 ч. л.
Рецепт поркетты:
Измельчаем все пряности, удаляя твёрдые черешки. Надрезаем шейку по длине филейным ножом и, повернув нож, отрезаем пласт толщиной 1 см.
Работая таким образом, распластываем мясо в пластину.
Посыпаем солью, зеленью и мелконатёртым чесноком, прихлопывая пряности в мясо. Поливаем оливковым маслом и перчим хорошенько.
Хорошенько прижимая, сворачиваем в рулет и завязываем пищевым шнуром.
Укладываем рулет на два слоя фольги и хорошенько заворачиваем в пакет.
Теперь, к самому приятному - работе под открытым небом на свежем воздухе. Брикеты лучше, чем уголь, потому что они дают равномерное тепло дольше, чем уголь. Укладываем брикеты на половину гриля, поркетту на другую половину и грилим непрямым способом. Под крышкой, вставив в самую толстую часть поркетты термометр до 75 градусов. Часа 2, не меньше.
Снимаем с гриля и даём отдохнуть в фольге, минимум 20 минут. Это обязательно! Затем снимаем фольгу и удаляем шнур. Нарезаем на порционные куски и подаём с соусом беарнез, соусом для гриля, зелёным салатом и запеченными в духовке корнеплодами. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 3
похожие рецепты
реклама
