Пирог с мангольдом, сыром фета и грецкими орехами
Для приготовления пирога вам потребуется:
- мангольд - около 500г
- красный лук - 2 шт.
- чеснок - 3 зубка
- оливковое масло - по вкусу
- белое вино (сухое) - 50-60г
- соль, черный перец - по вкусу
- яйцо - 3 шт.
- сливки (произвольной жирности) - 200 мл
- мускатный орех - 1 щепотка
- жгучий красный перец (кайенский) - по вкусу
- соль, черный перец - по вкусу
- сыр фета - 150г
- грецкие орехи - 80г
- пшеничная мука - 150 мл (по объёму, не по весу)
- мука грубого помола (graham) - 150 мл
- сливочное масло (размягченное) - 150г
- шалфей (листья, мелконарезанные) - 2 ст.л.
- пармезан (тертый) - 100 мл
- вода (ледяная) - 3 ст.л.
Рецепт пирога:
Начать с приготовления теста. Слегка смешать в процессоре муку с маслом. Добавить пармезан, шалфей и ледяную воду.
Замесить гладкое тесто и дать ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
В это время заняться начинкой. Промыть мангольд, удалить черешки и прожилки, если жёсткие.
Нарезать мангольд довольно крупно и пробланшировать 2 минуты в кипящей солёной воде. Откинуть на дуршлаг и отжать.
В раскалённую сковороду налить оливкового масла и припустить тонко нарезанный лук. Довести только до блеска, не жарить. Добавить к луку мангольд и мелконарезанный чеснок. Посолить, поперчить и залить вином, перемешать и тушить минут 10.
В смазанную форму, 24 см в диаметре выдавливаем тесто, хорошо поднимая бока. Наколоть вилкой и испечь немного, 10 минут при 225 С.
Смешать яйца и сливки для заливки, добавить молотый мускатный орех, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу.
Выложить тушеные овощи в основу пирога.
Сверху выложить кусочками сыр фета, просто разломанный руками и грецкие орехи. Залить заливкой и выпечь при 225 С около получаса. Приятного аппетита!
этот рецепт занял 2 место в конкурсе Готовим: Проводы лета (по-средиземноморски)
реклама
Оставить комментарий...
Юлия | Ответить 2022-05-13 12:57:34 |
Здравствуйте, для формы 28 см как рассчитать? |
Admin | Ответить 2022-05-16 10:58:59 |
Либо не меняйте рецепт, но следите за временем выпечки (оно будет меньше). Либо умножайте все ингредиенты на 0.25. |
Натали | Ответить 2019-11-20 23:44:13 |
Чудесный рецепт! Спасибо! Вкус очень гармоничный. Понравился всем! |
Admin | Ответить 2019-12-05 12:55:02 |
Спасибо за отзыв! |