Куфта чалау (котлеты по-афгански)
![Куфта чалау (котлеты по-афгански). Фотография рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански). Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/rec.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
- мясной фарш (из говядины/телятины/баранины) - 500-700г
- репчатый лук - 1 большая луковица
- чеснок - 1-2 зубка
- кинза (зелень) - 1 пучок
- острый перец свежий - 1-2 шт.
- зира (зерна) - 1 ч. л.
- кориандр (молотые зерна) - 1/2 ч.л.
- черный перец молотый - 1/2 ч. л.
- кайенский перец (по желанию) - 1/2 ч. л.
- чор масала/гарам масала - 1/2 ч. л.
- соль - 1 ч. л. (или по вкусу)
- растительное масло
- репчатый лук - 1 луковица
- чеснок - 1 зубок
- томатная паста - 2-3 ст. л. (или свои свежие помидоры)
- желтая индийская чечевица (Chana dal или по-афгански даль нахот) - 70-80г
- куркума - 1/2 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
- зира - 1/2 ч.л.
- чор масала/гарам масала - 1/2 ч.л.
- соль - 1 ч. л.
- кайенский перец - 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 01 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/01.jpg)
Начнем с того, что промоем желтую чечевицу даль нахот и отварим его в отдельной кастрюльке в подсоленной воде почти до полной готовности (95%). В широкую кастрюлю нальем растительного масла, так, чтобы оно покрыло всё дно, и хорошенько его разогреем. Нарежем лук тоненькими дольками. Можно и просто покрошить, но меня так учили. Обжарим лук в масле до золотистости, постоянно помешивая.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 02 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/02.jpg)
Добавим томатную пасту и прожарим, помешивая, 1-2 минуты, чтобы удалить излишнюю кислоту.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 03 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/03.jpg)
Добавим 3-4 ст. л. кипяченой воды и дадим побулькать 1-2 минуты.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 04 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/04.jpg)
Растолчем зиру в ступке. Добавим остальные приправы и еще кипятка, чтобы не замедлять процесс, накроем крышкой, и дадим покипеть на слабом огне минут 10-15.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 05 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/05.jpg)
В это время займемся самими куфта. Нарежем луковицу на крупные куски и отправим в кухонный комбайн.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 06 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/06.jpg)
Измельчим её но, не в прах и добавим к ней горький перец, чеснок и кинзу. Измельчим всё довольно мелко, но так, чтобы не образовалась жидкая кашица.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 07 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/07.jpg)
Добавим все ингредиенты к фаршу. Зиру здесь тоже потолочь! И вымесим однородный фарш.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 08 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/08.jpg)
Сформируем из него мокрыми руками круглые шарики и приплюснем их сверху, типа котлет.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 09 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/09.jpg)
В это время и чечевица даль нахот сварилась. Откинем её на дуршлаг.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 10 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/10.jpg)
Проверим соус на готовность. Если масло отделилось от остальной густой массы, значит соус готов.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 11 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 11](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/11.jpg)
Добавим еще кипятка и аккуратно опустим куфта в соус одну за другой. И так, в несколько слоёв. Теперь помешаем, НО не ложкой и т.п., а возьмем кастрюлю за ручки и покачаем аккуратно из стороны в сторону. Накроем крышкой и потушим на средне-слабом огне минут 10.
![Фотографии рецепта Куфта чалау (котлеты по-афгански), 12 Куфта чалау (котлеты по-афгански), Шаг 12](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kuftachilau/12.jpg)
Затем добавим даль нахот и, при необходимости, еще воды и соли. Тушим до готовности еще минут 10-15. Готовые котлеты по-афгански куфта чалау подаём с белым рисом чалау, салатом и маринованными овощами. Приятного аппетита!
Куфта чалау (котлеты по-афгански)
реклама