Крем-брюле с ликером
Для приготовления крем-брюле вам потребуется:
- сливки жирные (30%) - 500 мл
- кофейный ликер (Калуа) - 100 мл
- яйцо (желтки) - 5 шт.
- сахар - 75г
- сахар (белый или коричневый) - 1-2 ст.л.
Рецепт крем-брюле:
Дать закипеть сливкам, после чего снять с огня, закрыть крышкой и отставить в сторону. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром до светло-желтого цвета, используя венчик или миксер. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в желтки горячие сливки.
Прибавить кофейный ликер, размешать.
Разлить получившуюся массу в огнеупорные формочки, поставить в горячую водяную баню и выпекать в разогретой до 180С духовке около 30 минут. Масса в формочках должна увеличиться в объеме, сверху появится красивая золотисто-коричневая корочка, а сам крем должен стать достаточно плотным.
Готовый крем посыпать сахаром и карамелизовать с помощью кулинарной горелки. До подачи крем-брюле храните в холодильнике.
средний балл: 4.38
голосов: 13
похожие рецепты
реклама
