Кацу-сандо (сэндвич с тонкацу и рубленой капустой)
Для приготовления вам потребуется:
- свиная отбивная
- панировка ‘панко’ - по вкусу
- хлеб для сэндвичей - по вкусу
- сливочное масло - по вкусу
- капуста (свежая) - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- майонез - по вкусу
- растительное масло для жарки
- кетчуп - 1/2 стакана
- соевый соус - 4 ч.л.
- соус вустерский - 4 ч.л.
- белый рисовый уксус - 4 ч.л.
- саке - 4 ч.л.
- сахар - 2 ч.л.
- яблочный соус - 2 ч.л.
- горчица желтая - 2 ч.л.
- корица (молотая) - 1/8 ч.л.
- гвоздика (молотая) - 1/8 ч.л.
- чесночный порошок - 1/4 ч.л.
- семена кунжута (обжаренные) - 1 ч.л.
- мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
- яблоко, лук, морковь, корень имбиря (свежие) - буквально по 5-10г (для вкуса).
Рецепт :
Свиное филе отбиваем, солим, перчим, обмакиваем в яйцо, разболтанное с растительным маслом, обваливаем в муке и панировке панко. Панко - традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре, состоящая из крупной и воздушной сухарной крошки. Традиционно панко производится из хлеба, лишённого корочек. Сама крошка более крупная и её структура более насыщена воздушными пузырьками по сравнению с плотной крошкой европейского хлеба. Тонкацу обжаривается во фритюре, но за неимением оного можно обжарить в большом количестве масла на сковродке.
Ломтики хлеба смазываем сливочным маслом и обжариваем до корочки. Соус тонкацу приготовить из перечисленных выше ингредиентов. Собираем бутер: на ломтик булки кладем тонкацу и поливаем соусом, в который добавляем немного кунжутного семени. Сверху кладем капусту и заправляем майонезом. Накрываем другим кусочком булки и разрезаем пополам. Приятного аппетита!
этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Всякоразнобутерброды
средний балл: 4.67
голосов: 6
похожие рецепты
реклама
