Рэсол (студень из петуха)
Для рецепта вам потребуется:
- петух - ~1 кг
- желатин - 1.5 ст.л.
- морковь - 1 шт.
- петрушка - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1/2 головки
- красный перец - щепотка
- лавровый лист - 4 шт.
- черный перец (горошек) - 6 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Рэсол (студень из петуха) необходимо...
Петуха разделать: опалить, вынуть потроха, отрубить шейку, крылышки и лапки, с которых снять кожу, предварительно ошпарив их кипятком, а затем отбить деревянным молотком. Оставшуюся тушку разрубить на 4 части.
Все продукты сложить в кастрюлю так, чтобы лапки и другие субпродукты были внизу, а крупные куски петуха сверху, добавить мелко нарезанные овощи, залить водой так, чтобы она покрывала мясо не менее чем на 5 см и варить на очень слабом огне 2,5 ч.
Затем крупные куски петуха вынуть из бульона, а субпродукты продолжать варить еще 1ч - 1 ч 20 мин, добавив за 10 мин до готовности лавровый лист и перец. После этого горячий бульон посолить, затем процедить, заправить мелко сеченым чесноком, желатином и залить им разложенные в тарелки куски петуха с субпродуктами. Поставить на несколько часов в холодильник.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
